餐厅必须在一天的不同时间段为顾客供应就餐服务。每一时段都需要产生独特的环境氛围。仅仅是装饰上的变化并不能满足此要求，使用人工照明却是一种简便的方法。

　　厨房实际上是一种食品工作室，因此它需要没有阴影的照明。

照明方案

　　在餐厅中，可以通过将光线集中在餐桌上而非均匀地照明整个区域或空间来强调亲密的感觉。要保持较低的基础照明（最小50lux），但是要用筒灯灯具来增加桌面上的局部亮度，或者用烛泡制造闪烁的烛光效果。很多餐厅都使用简单的支架灯并安装暖色温（2700K）的荧光灯，高档饭店可以采用电子镇流器和调光控制系统。

　　重点照明被用来挑选特色之处如绘画作品，以获得良好的照明效果。收银台、前台和公共服务区域应该有300lux的照明。调光器的使用可以确保照明等级可适应各种偶然事件或任务的需要。

　　另一方面，厨房照明应保证所有的表面明亮，还应提高垂直面的亮度以方便在碗碟橱中找东西。还需要额外的局部照明来消除由碗碟橱或站在厨房工作面旁的人所造成的阴影。荧光灯最适用于厨房照明。